如何選擇較為安全的蔬果？

古月語 29.06.13 8:40

We are what we eat

作者劉廣潤 | 花旗醫生行醫記 – 2013年6月27日12:24:56

常聽到「We are what we eat」。研究發現，人們食用有機蔬果，兩周內體內的農藥與殺蟲劑含量即減少95%。怪不得近年有機食品大行其道，單是2011年，銷售額便高達300億美元。但有機食品較傳統食品售價高出四成，非人人負擔得來，難道硬把毒物往肚裡送？

在多吃蔬果有益健康的觀念驅動下，現代人也吃進不少農藥和殺蟲劑。美國非牟組織「環境工作組」(Environmental Working Group) 取自聯邦農業部和食品及藥物管理局（FDA）對近10萬種蔬果的農藥報告，發現全美非有機栽種的十二種蔬果，每食用一次，可能吃進四十七至六十七種農藥與殺蟲劑。由於它們多半皮薄，人體吸收的殘餘農藥也高，對身體不利。這類「最毒蔬果」，被稱為Dirty Dozen，宜避之則吉。

十二種含農藥最多蔬果，包括：蘋果、芹菜、櫻桃番茄、黃瓜、葡萄、辣椒、進口油桃、桃子、馬鈴薯、菠菜、草莓、甜青椒。

可是，有機食品價格高昂，每超出一般家庭負擔，難道捨蔬果不吃？「環境工作組」想出折衷方法，另外找出十五種含農藥與殺蟲劑較少的清潔蔬果，稱為The Clean 15。

十五種含農藥最少蔬果：包括：蘆筍、酪梨、捲心菜、哈密瓜、甜玉米、奇異果、茄子、葡萄柚、芒果、蘑菇、洋蔥、番木瓜、鳳梨、甜豆、地瓜。

儘管殘留在蔬果上的農藥與殺蟲劑含量都在政府認可安全範圍內，但其禍害每每經年後才出現。愈來愈多醫學研究顯示，癌症、過動症、神經系統失調、以及免疫系統衰弱等，都跟農藥和殺蟲劑有關。「環境工作組」發現沖洗並無大用，去皮有幫助，但農藥溶入水中，它們可能透過土壤而進入水果內部。

因此，經濟條件許可者，當然購買有機產品。不然，宜選擇The Clean 15，盡量減低風險，但絕不宜削足適履，拒吃蔬果。