致力環保的獅城

evachan 19.02.19 11:47

致力環保的獅城

新加坡對於香港人，尤其印尼華僑來說並不陌生，我也並非第一次來這裡。但一直以來我對新加坡有所避諱，可能是因為前幾次來這裡，不是為過境，就是為了探望和陪伴印尼患病的親人，而這些親人最後都不敵病魔而辭世。今次趁短假決定來新加坡遊樂，希望藉著這四天走馬看花的點點滴滴，嘗試留下對新加坡的一些美好回憶。

出發那天，由於機件故障，飛機晚點三個多小時。我們的新加坡旅程，是從吃海南雞飯開始的。吃海南雞飯，精髓在於那黑醬油，以及辣椒醬的製作，佐料的選用是否地道，比例是否恰當。五十年老字號傳統店的海南雞飯，不用說，蘸醬是一流的。融入雞肉香味的米飯，和嫩滑的雞肉一上桌，就吸引我們一群饑腸轆轆的人，箸如雨下，大快朵頤。

走在新加坡的主要街道，映入眼簾的都是一幢幢純白色、別具時代感的建築物。然而當你轉入街角，卻會發現，原來不少色彩繽紛、別具特色的塗鴉壁畫、雕塑藝術正等你前來欣賞。

新加坡面積比香港小，但人口種族比例卻聞名世界。在新加坡，你會發現不少讓非原居民自成一角的社區，例如「小印度」，那些充滿色彩的雜貨店、露天市場以及寺廟，看來已是藝術了。然而，他們每年亦會舉辦大型藝術節目，不但帶來一系列的節目表演，而且邀請世界各地一些藝術家在區內的牆壁作畫。在新加坡，不論是誰有意創作，只要向有關部門申請成功，便能獲得一幅任你發揮的牆壁作畫。這樣，不但給藝術家的自由創作創造條件，亦能讓遊人大飽眼福。

在新加坡，大大小小的商場林立滿目，大家往往容易錯過保留歷史風貌和特色建築的小街小巷。
隱藏在市中心的Haji Lane，兩旁的房屋色彩上得是那麼的飽和，好像是有溝通過的一樣。右邊鄰居用個亮藍色，左邊的那家人就來個橙紅色；對面這家用藕紅色對亮綠，反觀那家的白色卻被襯托出其雅致來。這條不長的小巷子，兩旁房屋是二戰時的倉庫，在本土年輕設計師的點綴，與特色咖啡廳、酒吧的進駐之後，搖身一變，成為觀光客的好去處。

小巷內還有不少精緻而具特色的精品店，整條街也十分乾淨。巷內的一大面墻，儼然也成了街頭藝術家的至愛，天馬行空的創意設計，加上繽紛的顏色，謀殺了遊客不少菲林。

附近的亞拉伯街，和Haji Lane一樣，舊屋經過翻新，依然保持有戰前房屋的地方特色。我走進這與都市叢林建築完全不一樣的世界，心情莫名地好。

新加坡早期在英國殖民時期，有不少具有英式風格建築物散佈在市政區及新加坡河沿岸。作為先進而現代化的新加坡，仍將這些老建築物保存完善，並改造成為新風貌的休閒娛樂、酒店等場所，讓遊客得以近距離欣賞，甚至在歷史氛圍中感受其魅力。

其中：
十五年前我們曾經入住的富麗敦酒店，建於1928年，前身曾是郵政總局，就在新加坡河畔獅身魚尾地標對面，是過去英國殖民時期的帕拉迪奧式建築物。它和市政廳、最高法院並列為新加坡三大經典的歷史建築物。

緊臨克拉碼頭的警察局，雖是1934年建築，是當時最大的政府建築物。它座落在熱鬧的十字路口，其特色在於五彩繽紛的扇窗，使其建築變得奪目耀眼，懸臂式露台在五顏六色的美化中展現活力。建築外觀現今仍吸引許多遊客拍照欣賞，而內部則成為不少大型藝術文化展覽和表演活動的場地，可說是將藝術結合建築的最佳代表。

說到新加坡，就不能不提提這美麗城市，到處都是花草綠樹。新加坡雖然地小人多，但是依舊保留了大量的郊外綠地和自然公園。市區建築密集、車水馬龍，但是綠蔭也俯拾即是。由於地方不大，出了市區往往就是公園、保護區，觸目所見，盡是清翠綠意，實在是讓人心曠神怡。

新加坡植物園座落在新加坡中部丘陵地帶的Tanglin。它的歷史悠久，最早也可以追溯到 1822 年英國人萊佛士在福康寧山建立的小型植物實驗園。1859 年 Tanglin 的花園開放，標示著新加坡植物園的創始之日。這座以當時流行的英式風格規劃的植物園一路擴展，見證了新加坡的花園城市發展之路，至今已經發展成面積 74 公頃、南北長 2.5 公里的大型植物園。

新加坡植物園是世界上唯一一個365天都開放的植物園。

它是世界上每天開放時間最長的植物園（5AM-12AM）。

它曾成功地引進和培植原產於巴西的三葉橡膠樹，從而改變了東南亞經濟，使馬來西亞、印尼等國成為主要的橡膠生產地。從1928年起，新加坡植物園就致力於觀賞植物的雜交育種工作，特別是對胡姬花及其雜交品種的研究工作取得重大成果，使新加坡胡姬花出口居世界領先地位。

胡姬花

胡姬花園

新加坡植物園的歷史和規劃，也讓他成為新加坡第一個申請世界文化遺產的景點。

新加坡植物園，百花深處，樹叢林立；夏樹蒼翠，鳥語蝶舞。一棵棵高聳入雲的大樹下，一片片綠油油的草地。遇上假日，很多家庭在此野餐，也有一些人在遛狗、慢跑。

植物園以研究和收集熱帶植物、園藝花卉而著稱。園內有20000多種亞熱帶、熱帶的奇異花卉和珍貴的樹木，可分為熱帶、亞熱帶常綠喬木、灌木、蔓藤、棕櫚、竹類園藝花卉、水生植物、沼生植物、寄生植物和沙漠植物等。

園中的熱帶叢林、繁花似錦的小花園和溫室，占地約四公頃，分外清新迷人。在青油油的草地上，典雅美觀的維多利亞式建築胡姬亭，默默地見證了植物園的發展。園內種植12000多株名貴蘭花。雖然新加坡地處熱帶，但是為了創造生態系的多樣性，園內也有一座溫室展示著比較濕冷地區的植物品種。可惜那天溫室正遇維修，我們無緣參觀。

新加坡的濱海區，幾乎都是用填海造陸的土地。濱海花園的建立，除了觀光休閒之外，在建築設計上也應用了許多環保的永續概念。園內遍植花木，流水潺潺，樹塔矗立，景觀遼闊，另外還有兩個巨大的貝殼造型的溫室，花穹和雲霧林，其間設計巧妙。整個外觀都是用太陽能玻璃做的，可以吸收太陽能來提供發電。

花穹是個植物溫室, 恆溫攝氏23-25度, 比較乾爽, 就像是地中海氣候一樣,跟外面又濕又熱的，完全是兩個世界。
花穹分成九大區域, 在千年樹叢中，感受地中海、亞熱帶等半乾旱地區氣候空間，一次可以欣賞到澳洲、非洲、南美、地中海、加州等國家的許多稀奇古怪的花卉和植物，在不同季節，有不同景觀。

花卉圓穹中隨意採擷的顏色，是各式小花組合的美麗裝扮，它們綻放的笑容裡，毫無修飾的成分，它們各自以其認為舒適的方式展開，一切都是那麼自然，溫馨，悠閒，可愛。

花穹裡地方寬敞，遊人在這裡即可享受到如室外植物園般的自由，又可避開遊走於烈日當空下，所引致大汗淋漓的悶熱。

雲霧林，它模擬介於海拔一千米與三千米之間熱帶山區清涼濕潤的氣候條件，像是在東南亞、中東和南美的山區，當中有四十二米高的「雲霧山丘」，遊客可先搭電梯來到山頂，然後沿著環形步道下山。「雲霧山丘」是一座複雜的結構體，遍植各色各樣的附生植物，如蘭花、蕨類、鳳梨科植物等，在各個高度以不同主題呈現精采的層次。山間流洩下一道高達三十五米的人造瀑布，清澈冰涼的水花飛濺，為遊客提供沁涼的氣息。開放在山間雲霧中的花朵笑靨正酣。數不清的山花在綠草叢中探頭張望。水霧悠然在花間盪漾，輕吻著每一朵小花，每一片綠葉，留下了雨露和甘霖的醇香。這裡其實是在模仿一個高山森林的環境, 在室內仍然可以感受到以幻似真的大自然氣息，實在是難得。遊客不用登山，就能體驗高海拔熱帶植物環境，透過層層的區域主題，讓參觀者瞭解植物生態，以及氣候的變化對植物的威脅。蜿蜒的天空步道也能讓遊客穿梭在水霧之中，感受與一般植物園截然不同的新奇感。

值得一提的是，為克服要冷卻那麼大空間的冷氣機耗電量的挑戰，新加坡政府都下足心思，不論是玻璃裝置或能源再循環，當局都巧妙善用高科技，致力設計出最節能的系統。

濱海花園這個園區的主題是生態環保。以新加坡國花胡姬花為設計意念的擎天樹，其實這是一枝枝石屎柱躉，他們用垂直耕種法把植物種上去便成了「樹」，既綠化又可減低城市溫度。真的森林與假的叢林巧妙融合，並且有高空步道連接幾棵假樹，像漫步於森林的半空，是很新穎的概念。它雖然每晚都有免費的燈光表演, 打造出五光十色的奇幻夜空，但這18棵擎天樹，整座樹塔規劃，配置了太陽能發電或雨水回收儲備，有些則充當公園溫室的通風管道。他們每天還把修剪下來的枝葉燒成灰，用它過濾雨水，之後，再用作植物天然肥料，物盡其用。

外形像一朵盛開的蓮花的「藝術科學博物館」，整個建築通體是白色的，它象徵藝術的純潔。館外廣場的池子裡，蓮花遙遙相對地在盛開。大樓有21個畫廊空間，你可觀賞各種展覽、表演和教育活動項目，從藝術、科學、技術和文化各方面，探索創作過程，以及藝術科學對於我們的生活的深遠影響。

藝術科學博物館又像掌心向天的手，從地上伸出。這十隻長短不一的手指，每一隻手指都是獨立的展覽空間。走進館內，館中央有個天井。藝術科學博物館的設計，在利用自然資源方面，採取了富有前瞻性的方式。屋頂形成蓮花狀的碗形結構，可以收集雨水。雨水經過過濾後，也可滿足休息室各種設施的用水需求。博物館採用十個向外伸出的手指狀結構，每一根“手指”都建有巨型天窗，讓上層的展廳獲得充足的陽光。而空調格柵則安裝在地板中，通過冷卻，來降低能耗，認真環保。

世界上唯一在海上的LV店

新加坡政府在推動環保方面，是不遺餘力的。的確，人類要讓大自然在明媚的陽光下，到處炫耀著五顏六色的色彩，到處飛揚著清脆悅耳的鳥叫蟲鳴，到處飄蕩著令人陶醉的香氣…，惟有和大自然和諧相處。

河川生態園，這是亞洲第一個以河流為主題的野生動物園。動物園的動線規劃良好，樹林茂密，大部分是室內展區，室外也採用有屋頂的走道設計。我們有幸跟國寶熊貓邂逅於此。

搭船看動物，是一次蠻特別的體驗。河川生態遊船屬於比較靜態的遊河活動，而亞馬遜河探索的河道兩旁，均佈置成綠意盎然的原始森林，令旅程增添了幾分探險味。小船會自動升上樓上的河道,偶爾也會遇到高低差的河道，濺起水花很有臨場感。雖然船隻跟動物的距離相當近，遊客可以直接欣賞到動物的生態以及可愛的模樣，但最後能夠看到多少森林中的動物，就得看運氣了。

此外，五顏六色的傳統排屋、在本來不寬敞的街道兩側，支起了密密麻麻的小販攤位的「唐人街」牛車水，以及聖淘沙島、充滿異國風情的克拉碼頭等，都是新加坡必遊的景點。

融會了多元種族文化的新加坡，擁有來自馬來、印度、中國及歐美等各族美食。新加坡除了保有各種族家鄉的傳統作法外，更在生活與環境的交織下，創造出許多興奮味蕾的佳餚美饌，令人有著新奇而又熟悉的喜悅。我們這個團，美其名曰是新加坡米芝蓮美食團，雖談不上餐餐都是美味珍饈，但也品嚐了一些可口的特式菜。

在新加坡的美食中，相信最為人知的，除了海南雞飯，莫過於肉骨茶。這裡的海南雞飯不用說，十分醒胃。連續三年獲米芝蓮推介的松發餐廳的肉骨茶湯味，似乎不同於我印象中的那樣。胡椒、蒜頭的加入，使得肉骨茶的辣味較重，藥味轉淡，極為香濃，據說這是屬潮州派。殊滋異味，連平時不愛藥膳類食品的我，竟然也會喝得津津有味。

螃蟹米粉湯，奶黃色湯底充滿濃鬱的蟹膏味，每一口都鮮甜無比。螃蟹濃湯配以彈滑的米粉，米粉煮的火候剛剛好，給人一種在你口中融化的感覺。吃完興嘆，色味俱佳，齒頰留香。

麥片蝦，顧名思義是用麥片與大蝦做的料理，相信這是新加坡具創意的菜式。廚師把原本給人印象中的保健食品麥片，與黃油一起下鍋油炸，創造出蓬鬆卻又有酥脆的口感，大把大把地灑在外皮超酥脆、不用剝殼可以整隻吃下去的蝦子上桌。
香脆的麥片，吃起來有點甜甜、鹹鹹的。這種口感，將多汁、有彈性的蝦肉鮮味，完全襯托出來。但長相並不奪目，而且實在讓人完全無法連想到麥片原本那「無味、降膽固醇」的健康形象。

娘惹其實是指福建人和馬來西亞人通婚後的下一代女性，而娘惹菜正是這群女性煮的家常菜。在新加坡，娘惹人不算多，但娘惹菜卻有一定的市場。

我們今次在一間連續三年獲米芝蓮推介的娘惹餐廳，品嚐了娘惹菜。這裡的環境與娘惹菜能夠合二為一，餐廳牆上掛了娘惹人的舊照片，女侍應也穿上馬來服飾，讓你在合適的氣氛下，吃一頓娘惹菜。其實這裡的大部分菜式，都能看到廣東或福建菜的影子，例如炸雞肉蝦卷，味道似足潮州蝦棗；又或者魚丸清湯，又不過是加了炸乾蔥片的福州菜而已。也有一些菜，更偏向東南亞菜。

自 1944 年開業的亞坤，現時在新加坡已遍地開花。亞坤的咖央多士，選用了特製的淺褐色麵包，經人手烤過後，麵包即香又脆，再塗上用椰漿、雞蛋、沙糖和班蘭葉調製而成的、香氣四溢的咖央椰醬後，的確是人間美味。特脆的多士夾了片牛油,加上香甜的咖央醬,一鹹一甜，甘脆爽口。再加一杯此店特製的咖啡，可說是一個完美的下午茶點心。