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雅京雅食雅嚐感受(丘詳銓)

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發表  wmy 04.04.15 7:47



雅京雅食雅嚐感受


丘詳銓

2015-04-04


  此趟去雅加達,多蒙美食家葉至堅, 萬隆親家翁及其他朋友之慷慨好客,盛情引請我們去了幾處印尼餐館,口福享受到西爪哇,福清館,客家菜的各種佳餚,僅此已不枉此行。

  剛抵雅,我師兄來接機後,先帶我們去和下榻酒店同一條街的“Bubur Guangdong”(廣東粥店)。已經晚上十點了,尚座無虛席,還要等幾分鐘才能入座。粥的味道很鮮美,配菜有豆腐,油雞等小菜,質量都不差。怪不得印尼原住民也喜歡。從這一角度觀察到,印尼華人的飲食習慣已經深深影響了原住民。過去他們印尼人怎懂得食華人的粥,吃華人的醃麵?如今已司空見慣。雅加達中學同學蔡家族經營的 Bakmi GM,既 Gajah mada 麵店,至今幾乎在每個大商場(Mall)都有分行,據老闆娘之一的同學說,總共開了35間分店,不久前還在雅加達國際機場開了個小分店。二十年前還只有五個分店的 Bakmi GM,如今 是屬於餐館業家族連鎖店的前驅了。

  剛到葉楊一家,他們晚上即帶我們去了不遠的 Lippo Kemang Mall 新商場吃了一頓印尼菜,那 Es cendol 口味很地道適口,印尼出生的人大概都喜歡這飲料。其它傳統米飯如 Nasi Uduk也不差。

  抵雅的第三個晚上,萬隆來的親家 Peter 請我們和葉至堅,楊圭斌夫婦倆去 Menteng 區臨近德國大使館的 Seribu Rasa(千味餐館,Jl.Haji Agus Salim). 該飯店環境優雅,館內設計高調印尼風格,光線幽暗舒適,廳內恬靜安詳。菜餚以西爪哇傳統菜為主,煎,炸,燜海鮮魚類不少,其它餐前小點或餐後甜品冷飲都讓人開心。

Seribu Rasa 一景

  說起印尼餐館,馬上就回想起葉惠(雅加達故僑賢葉茂發幼女)請我們會晤的地點-Menteng 區的 Bunga Rampai(Jl.Teuku Cik Ditiro). 據印尼字典解釋,bunga rampai 是多種花朵集成之花束配加露兜樹屬的七葉蘭(香蘭葉)花香的意思。餐廳室內典雅不凡,歐亞兼併設計優秀。新派印尼菜餚和傳統糕點製作都精緻,比附近過去成名多年的 Oasis 餐館各擅勝場,Bunga Rampai 則氣氛更高雅,左側的咖啡室很有浪漫色彩,和當年佳麗們見面聊天喝咖啡品嚐雅加達地方風味糕點,是又一良辰美景的高級享受。

Bunga Rampai 餐館入門

  葉楊夫婦倆總是極力介紹我們去品嚐不同地方的菜餚,比如在 Muara Karang 的 Mangga Dua 福清館吃楊圭斌祖籍的家鄉菜,餐館老板是泉州來的中國人,在印尼謀生15年了,看來生意夠興隆。各類菜餚都不錯,可是我無法記得那麼清楚,到底吃了些什麼。二流中餐的一般菜餚常常會是太油膩的。倒是離開雅加達前一夜,葉至堅執意安排到 Pluit 區的客家餐館《皇都》作踐行,非常傳統的梅菜扣肉入嘴非常潤滑爽口,名不虛傳。其它苦瓜炒肉,糟炒香蔴,韭菜炒麵口感都好。可惜沒吃到著名的釀豆腐。

Bunga Rampai 咖啡室

  富婆寒寒一定要請我們去 Plaza Indonesia 內的《味樓-Taste Paradise》,包廂裏只六個人,3公斤的特大龍蝦,又做湯來又供肉,僅此已是價格不凡的美元$350。六人餐合值歐元600,大概是我們在印尼吃過的價格最昂貴的中餐吧。

  上述 BGM 的蔡女老板也是熱情大方待客的人。她先到了 Grand Indonesia 大商場的《帝王鴨-The Duck King》等待,給我們四人盡然點了給八人吃的各類粵式點心。幸好人們都不大浪費了,吃不完的都給打包帶回去,這比過去虛榮的所謂“面子”問題好得多了。

  葉楊夫婦的唯一千金 Stephanie 九月即將結婚,男方一家于某週六來正式定親,我們第一次親歷華裔那種定親儀式。簡短送禮定親儀式過後,兩家至親親屬和唯獨外來客的我們,去 Cipeteh 不遠的義大利餐廳《Toscana》,大家愉快地共餐,我吃了什麼義大利菜都記不起來,是我失憶還是菜餚不留給食客任何印象?為甚麼在印尼人們要吃那麼二,三流的西餐,真難理解!

  親家翁在萬隆召集他一家子孫以及我們共十八人團聚于 Rasa Raja 共餐。館子室內設計完全富於印尼風格。


  Rasa Raja 的多間餐室之一。是譯成《味之王》抑或《國王之味》?實在弄不清楚。這家餐館提供地道傳統的西爪哇菜餚,味道都平樸實在,不會有油膩感,而兩家團圓當然是主題。

  其實我們在印尼不但講究吃,也還有一點文化藝術的交流。葉至堅和楊圭斌(全印度尼西亞第一位在美國紐約曼哈頓音校獲得音樂博士的女鋼琴家!)演奏小提琴和鋼琴音樂,我也有機會在他們家裏和他們共奏巴赫的小提琴二重協奏曲第二樂章,也試試拉了莫扎特的小提琴/中提琴協奏曲(Sinfonia Konzertante),可惜我中提琴沒能拉好,答應下次練好後再來一試合奏,後會有期。







wmy

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